Kitab haqqında

Sərlövhə:

Ət və ət məhsullarının texnologiyası

Müəllif:

Quliyev Ərşad Yunis

Nəşr ili:

2026

Annotasiya:

Kitabda ətin kimyəvi və morfoloji tərkibi, mal-qaranın ilkin emalının əsas mərhələləri saxlama və dondurma zamanı ətdə baş verən dəyişikliklərdən bəhs olunur. Eyni zamanda yarımfabrikatlar, kolbasa və ət konservlərinin istehsalı texnologiyaları və digər məsələlər geniş şəkildə əks olunmuşdur.

Biblioqrafik təsvir