Book details

Title:

Ət və ət məhsullarının texnologiyası

Author:

Quliyev Ərşad Yunis

Publication date:

2026

Annotation:

Kitabda ətin kimyəvi və morfoloji tərkibi, mal-qaranın ilkin emalının əsas mərhələləri saxlama və dondurma zamanı ətdə baş verən dəyişikliklərdən bəhs olunur. Eyni zamanda yarımfabrikatlar, kolbasa və ət konservlərinin istehsalı texnologiyaları və digər məsələlər geniş şəkildə əks olunmuşdur.

Bibliographic description