Информация о книге

Заглавие:

Ət və ət məhsullarının texnologiyası

Автор:

Quliyev Ərşad Yunis

Год издания:

2026

Аннотация:

Kitabda ətin kimyəvi və morfoloji tərkibi, mal-qaranın ilkin emalının əsas mərhələləri saxlama və dondurma zamanı ətdə baş verən dəyişikliklərdən bəhs olunur. Eyni zamanda yarımfabrikatlar, kolbasa və ət konservlərinin istehsalı texnologiyaları və digər məsələlər geniş şəkildə əks olunmuşdur.

Библиографическое описание