Qida kimyası
- Sərlövhə:
- Qida kimyası
- Müəllif:
- Həsənova S.Ə.
- Nəşr ili:
- 2010
- Annotasiya:
- Kitabda qida sistemlərinin kimyəvi tərkibi, onun hərtərəfli öyrənilməsi və təhlükəsizliyi məsələləri müzakirə edilir. Texnoloji emal zamanı makro və mikronutrientlərin əsas çevrilmələri, həmçinin, fraksiyalaşmış və modifikasiya olunmuş qida məhsullarının xassələri öyrənilir.
Biblioqrafik təsvir
Həsənova S.Ə. Qida kimyası: dərs vəsaiti / S. Ə. Həsənova, X. M. Həşimov; elmi red. V. M. Abbasov; Azərbaycan Dövlət İqtisad Universiteti.- Bakı: İqtisad Universiteti nəşriyyatı, 2010.- 478 s.