Qida kimyası
- Title:
- Qida kimyası
- Author:
- Həsənova S.Ə.
- Publication date:
- 2010
- Annotation:
- Kitabda qida sistemlərinin kimyəvi tərkibi, onun hərtərəfli öyrənilməsi və təhlükəsizliyi məsələləri müzakirə edilir. Texnoloji emal zamanı makro və mikronutrientlərin əsas çevrilmələri, həmçinin, fraksiyalaşmış və modifikasiya olunmuş qida məhsullarının xassələri öyrənilir.
Bibliographic description
Həsənova S.Ə. Qida kimyası: dərs vəsaiti / S. Ə. Həsənova, X. M. Həşimov; elmi red. V. M. Abbasov; Azərbaycan Dövlət İqtisad Universiteti.- Bakı: İqtisad Universiteti nəşriyyatı, 2010.- 478 s.