Qida kimyası
- Заглавие:
- Qida kimyası
- Автор:
- Həsənova S.Ə.
- Год издания:
- 2010
- Аннотация:
- Kitabda qida sistemlərinin kimyəvi tərkibi, onun hərtərəfli öyrənilməsi və təhlükəsizliyi məsələləri müzakirə edilir. Texnoloji emal zamanı makro və mikronutrientlərin əsas çevrilmələri, həmçinin, fraksiyalaşmış və modifikasiya olunmuş qida məhsullarının xassələri öyrənilir.
Библиографическое описание
Həsənova S.Ə. Qida kimyası: dərs vəsaiti / S. Ə. Həsənova, X. M. Həşimov; elmi red. V. M. Abbasov; Azərbaycan Dövlət İqtisad Universiteti.- Bakı: İqtisad Universiteti nəşriyyatı, 2010.- 478 s.