Kitab haqqında

Sərlövhə:

Основы реологии пищевых продуктов

Müəllif:

Авроров Валерий

Nəşr ili:

2014

Annotasiya:

В учебном пособии изложены основные понятия механики сплошных сред и инженерной реологии, показана необходимость изучения реологических свойств пищевого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции для разработки современных технологий и конструкций машин и аппаратов пищевых производств, сформулированы задачи инженерной реологии в пищевой инженерии, даны базовые определения тензорного исчисления, применяемого при анализе реологического поведения пищевых материалов.

Biblioqrafik təsvir