Kitab haqqında

Sərlövhə:

Qida məhsullarının biokimyası

Müəllif:

Nəbiyev Əhəd

Nəşr ili:

2008

Annotasiya:

Dərslikdə qida sənayesinin müxtəlif sahələrində yüksək ixtisaslı kadrların hazırlanmasında biokimya elminin rolu öz əksini tapmışdır. Kitabda bitki və heyvan mənşəli qida məhsullarının keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq, onların tərkibini təşkil edən maddələrin kimyəvi təbiəti, xassələri və çevrilmələri barədə məlumat verilmişdir. İnsanların uzunömürlü və sağlam yaşamaları üçün düzgün qidalanmanın mahiyyəti də qeyd edilmişdir. Bu məqsədlə həzm prosesində karbohidratların (şəkərlərin), yağların (xolesterınin) və qeyrilərinin insan orqanizminə təsiri bu kitabda geniş şərh edilmişdir.

Biblioqrafik təsvir