Qida məhsullarının biokimyası
- Title:
- Qida məhsullarının biokimyası
- Author:
- Nəbiyev Əhəd
- Publication date:
- 2008
- Annotation:
- Dərslikdə qida sənayesinin müxtəlif sahələrində yüksək ixtisaslı kadrların hazırlanmasında biokimya elminin rolu öz əksini tapmışdır. Kitabda bitki və heyvan mənşəli qida məhsullarının keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq, onların tərkibini təşkil edən maddələrin kimyəvi təbiəti, xassələri və çevrilmələri barədə məlumat verilmişdir. İnsanların uzunömürlü və sağlam yaşamaları üçün düzgün qidalanmanın mahiyyəti də qeyd edilmişdir. Bu məqsədlə həzm prosesində karbohidratların (şəkərlərin), yağların (xolesterınin) və qeyrilərinin insan orqanizminə təsiri bu kitabda geniş şərh edilmişdir.
Bibliographic description
Nəbiyev, Əhəd Əli oğlu. Qida məhsullarının biokimyası: dərslik / Ə. Ə. Nəbiyev, E. Ə. Moslemzadeh.- Bakı: Elm, 2008.- 444 s.