Kitab haqqında

Sərlövhə:

Технология приготовления пищи

Müəllif:

Богушева Валентина

Nəşr ili:

2013

Annotasiya:

В пособии рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации.

Biblioqrafik təsvir