Kitab haqqında

Sərlövhə:

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты

Nəşr ili:

2019

Cild:

1

Annotasiya:

Учебное пособие содержит сведения о пищевой ценности и безопасности морепродуктов, об основных факторах загрязнения сырья и морепродуктов токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также микроорганизмами, паразитами и токсинами. Описаны медико-биологические требования, санитарные нормы качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также способы снижения вредного воздействия загрязнителей на человека и окружающую среду. Доп. точки доступа:

Biblioqrafik təsvir