Технология функциональных продуктов питания
- Sərlövhə:
- Технология функциональных продуктов питания
- Nəşr ili:
- 2019
- Annotasiya:
- "Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей". Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты питания. В учебном пособии раскрыто понятие "функциональные продукты питания", изложены теоретические основы создания таких продуктов с применением различных физиологически функциональных пищевых ингредиентов, в том числе и пектиновых веществ.
Biblioqrafik təsvir
Технология функциональных продуктов питания: учебное пособие / Л. В. Донченко, Н. В. Сокол, Е. В. Щербакова [и др.]; под ред. Л. В. Донченко.- 2-е изд., испр. и доп.- М.: Юрайт, 2019.- 176 с.