Товароведение мясных и яичных товаров
- Sərlövhə:
- Товароведение мясных и яичных товаров
- Müəllif:
- Кругляков Г.Н.
- Nəşr ili:
- 2007
- Annotasiya:
- В учебнике содержится необходимая информация о пищевой ценности, физических свойствах и технологии производства мясных, яичных, молочных продуктов и пищевых концентратов. Приводятся установленные требования к качеству и ассортименту продуктов. Рассматриваются методы оценки их качества и наиболее распространенные дефекты, а также требования к упаковке, маркировке и условиям хранения указанных видов продуктов.
Biblioqrafik təsvir
Кругляков Г.Н. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов: учебник / Г. Н. Кругляков, Г. Н. Круглякова.- 3-е изд.- М.: ИТК Дашков и К°, 2007.- 488 с.