Пищевая химия: наличие металлов в продуктах
- Sərlövhə:
- Пищевая химия: наличие металлов в продуктах
- Müəllif:
- Ким Игорь
- Nəşr ili:
- 2019
- Annotasiya:
- В учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение, применение. Рассматриваются основные пути загрязнения пищевых продуктов металлами и показано действие этих металлов на организм человека, описаны гигиенические мероприятия, способствующие удалению токсичных металлов из организма.
Biblioqrafik təsvir
Ким, Игорь Николаевич. Пищевая химия: наличие металлов в продуктах: учебное пособие / И. Н. Ким, Т. И. Штанько, В. В. Кращенко; под ред. И. Н. Кима.- 2-е изд., испр. и доп.- М.: Юрайт, 2019.- 213 с.