Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения
- Title:
- Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения
- Author:
- Чебакова Г.В.
- Publication date:
- 2014
- Annotation:
- Рассмотрены технология получения молока и молочных продуктов, технология убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведная характеристика молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых российских стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации.
Bibliographic description
Чебакова Г.В. Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения: учебное пособие / Г. В. Чебакова, И. А. Данилова.- М.: ИНФРА-М, 2014.- 304 с.