Пищевая химия
- Title:
- Пищевая химия
- Author:
- Лакиза Наталья
- Publication date:
- 2019
- Annotation:
- В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, полициклических ароматических соединений, ветеринарных препаратов, пестицидов, микотоксинов).
Bibliographic description
Лакиза, Наталья Владимировна. Пищевая химия: учебное пособие / Н. В. Лакиза, Л. К. Неудачина; Уральский Федеральный Университет имени первого президента России Б. Н. Ельцина.- М.: Юрайт ; Екатеринбург: Изд-во Уральского ун-та, 2019.- 185 с.