Пищевая химия
- Заглавие:
- Пищевая химия
- Автор:
- Лакиза Наталья
- Год издания:
- 2019
- Аннотация:
- В учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов, токсичных металлов, азотсодержащих соединений, полициклических ароматических соединений, ветеринарных препаратов, пестицидов, микотоксинов).
Библиографическое описание
Лакиза, Наталья Владимировна. Пищевая химия: учебное пособие / Н. В. Лакиза, Л. К. Неудачина; Уральский Федеральный Университет имени первого президента России Б. Н. Ельцина.- М.: Юрайт ; Екатеринбург: Изд-во Уральского ун-та, 2019.- 185 с.