Товароведение и экспертиза кондитерских товаров
- Title:
- Товароведение и экспертиза кондитерских товаров
- Author:
- Малютенкова Светлана
- Publication date:
- 2004
- Annotation:
- В учебном пособии приводится классификация и ассортимент кондитерских изделий, включая изделия функционального назначения. Подробно рассматриваются основные виды сырья, в том числе новые технологии изготовления кондитерских изделий, требования к качеству и условия хранения.
Bibliographic description
Малютенкова, Светлана Михайловна. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебное пособие / С. М. Малютенкова.- СПб.: Питер, 2004.- 480 с.