Товароведение и экспертиза кондитерских товаров
- Заглавие:
- Товароведение и экспертиза кондитерских товаров
- Автор:
- Малютенкова Светлана
- Год издания:
- 2004
- Аннотация:
- В учебном пособии приводится классификация и ассортимент кондитерских изделий, включая изделия функционального назначения. Подробно рассматриваются основные виды сырья, в том числе новые технологии изготовления кондитерских изделий, требования к качеству и условия хранения.
Библиографическое описание
Малютенкова, Светлана Михайловна. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: учебное пособие / С. М. Малютенкова.- СПб.: Питер, 2004.- 480 с.