Товароведение пищевых продуктов:
- Title:
- Товароведение пищевых продуктов:
- Author:
- Васюкова Анна
- Publication date:
- 2021
- Volume:
- 1
- Annotation:
- В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения.
Bibliographic description
Васюкова, Анна Тимофеевна. Товароведение пищевых продуктов: учебник: в 2-х ч. / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина.
Ч. 1.- М.: Юрайт, 2021.- 241 с.