Товароведение пищевых продуктов:
- Заглавие:
- Товароведение пищевых продуктов:
- Автор:
- Васюкова Анна
- Год издания:
- 2021
- Том:
- 1
- Аннотация:
- В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения.
Библиографическое описание
Васюкова, Анна Тимофеевна. Товароведение пищевых продуктов: учебник: в 2-х ч. / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина.
Ч. 1.- М.: Юрайт, 2021.- 241 с.