Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
- Title:
- Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
- Author:
- Елисеева Людмила
- Publication date:
- 2012
- Annotation:
- В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности.
Bibliographic description
Елисеева, Людмила Геннадьевна. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: учебник / Л. Г. Елисеева, Т. Н. Иванова, О. В. Евдокимова; ред. А. Е. Илларионова.- 2-е изд.- М.: ИТК Дашков и К°, 2012.- 376 с.