Микробиология, санитария и гигиена
- Title:
- Микробиология, санитария и гигиена
- Author:
- Мудрецова-Висс Клавдия
- Publication date:
- 2009
- Annotation:
- Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами.
Bibliographic description
Мудрецова-Висс, Клавдия Алексеевна. Микробиология, санитария и гигиена: учебник / К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина.- 4-е изд., испр. и доп.- М.: ИД ФОРУМ: ИНФРА-М, 2009.- 400 с.