Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания
- Title:
- Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания
- Author:
- Донченко Людмила Владимировна
- Publication date:
- 2024
- Annotation:
- В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
Bibliographic description
Донченко, Людмила Владимировна. Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания: учебное пособие / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта.- М.: Юрайт, 2024.- 349 с.