Оборудование пищевых предприятий
- Title:
- Оборудование пищевых предприятий
- Author:
- Васюкова Анна
- Publication date:
- 2019
- Annotation:
- Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. Приведены электрические и кинематические схемы отдельных узлов и агрегатов, даны их технические характеристики, производительность, виды потребляемой энергии. Указаны преимущества существующего оборудования для переработки рыбопродуктов перед более ранними моделями.
Bibliographic description
Васюкова, Анна Тимофеевна. Оборудование пищевых предприятий: учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов.- М.: КНОРУС, 2019.- 286 с.