Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
- Title:
- Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
- Author:
- Елисеева Людмила
- Publication date:
- 2009
- Annotation:
- В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы.
Bibliographic description
Елисеева, Людмила Геннадьевна. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: учебник / Л. Г. Елисеева, Т. Н. Иванова, О. В. Евдокимова.- М.: ИТК Дашков и К°, 2009.- 376 с.