Проектирование предприятий общественного питания: доготовочные цеха и торговые помещения
- Title:
- Проектирование предприятий общественного питания: доготовочные цеха и торговые помещения
- Author:
- Пасько Ольга
- Publication date:
- 2024
- Annotation:
- Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
Bibliographic description
Пасько, Ольга Владимировна. Проектирование предприятий общественного питания: доготовочные цеха и торговые помещения: учебное пособие / О. В. Пасько, О. В. Автюхова.- 2-е изд., испр. и доп.- М.: Юрайт, 2024.- 231 с.