Şərabın kimyası
- Title:
- Şərabın kimyası
- Author:
- Nəbiyev Əhəd
- Publication date:
- 2010
- Annotation:
- Kitabda üzümün və şərabın tərkibini təşkil edən maddələr haqqında hərtərəfli məlumat verilmişdir. Şərab istehsalı zamanı baş verən qıcqırma prosesini və digər texnoloji proseslərin düzgün tənzimlənməsinin mahiyyəti açıqlanmışdır. Ayrı-ayrı şərabların istehsal texnologiyasının kimyəvi əsasları da kitabda şərh edilmişdir.
Bibliographic description
Nəbiyev, Əhəd Əli oğlu. Şərabın kimyası: dərslik / Ə. Ə. Nəbiyev; elmi red. T. M. Pənahov; Azərbaycan Texnologiya Universiteti.- Bakı: Elm, 2010.- 472 s.