Применение пищевых добавок, биологически активных веществ и ингредиентов в производстве продуктов питания
- Title:
- Применение пищевых добавок, биологически активных веществ и ингредиентов в производстве продуктов питания
- Author:
- Курбанов Нусрат
- Publication date:
- 2015
- Annotation:
- На основе обширного анализа отечественных и зарубежных литературных источников в книге описываются как общая, так и индивидуальная характеристика отдельных отдельных групп пищевых добавок, БАД и ингредиентов. Приводятся сведения о свойствах, источниках получения и применения общеизвестных и новых пищевых добавок и ингредиентов.
Bibliographic description
Курбанов, Нусрат Гейдар оглы. Применение пищевых добавок, биологически активных веществ и ингредиентов в производстве продуктов питания: теория и практика / Н. Г. Курбанов, Н. Х. Мусаев, М. И. Пересичный; науч. ред. А. А. Алиев.- Баку: İqtisad Universiteti nəşriyyatı, 2015.- 620 с.