İaşə məhsullarının texnologiyası kursundan laboratoriya praktikumu
- Title:
- İaşə məhsullarının texnologiyası kursundan laboratoriya praktikumu
- Publication date:
- 2013
- Annotation:
- Dərs vəsaiti iki əsas hissəni əhatə edir. Birinci hissədə kütləvi qidalanma müəssisələrində məhsul hazırlanması zamanı xammal və yarımfabrikatlarda baş verən fiziki-kimyəvi və texnoloji dəyişikliklərin öyrənilməsi üzrə laboratoriya işlərindən bəhs olunur. İkinci hissədə isə milli mətbəximizdə və MDB ölkələri mətbəxində geniş yayılan ayrı-ayrı xörək və məmulatların, içkilərin laboratoriya şəraitində hazırlanması texnologiyalarından bəhs olunur.
Bibliographic description
İaşə məhsullarının texnologiyası kursundan laboratoriya praktikumu = Лабораторный практикум по курсу технология производства продуктов общественного питания: dərs vəsaiti / N. H. Qurbanov [et al.]; elmi red. R. A. Əliyev; Azərbaycan Dövlət İqtisad Universiteti.- Bakı: İqtisad Universiteti nəşriyyatı, 2013.- 220 s.