Zeytun və zeytun yağı
- Title:
- Zeytun və zeytun yağı
- Author:
- Əhmədov Əhməd-Cabir
- Publication date:
- 2015
- Annotation:
- Kitabda zeytun bitkisinin kimyəvi tərkibi, botanki təsviri, biologiyasının xüsusiyyətləri, sortları, yetişməsi, yığılması və zeytunun emalı məhsulları haqqında ətraflı məlumat toplanmışdır. Burada zeytunun duza və sirkəyə qoyulması, içlikli zeytun konservlərinin və zeytun mürəbbəsinin hazırlanması, emal məhsullarının keyfiyyətinə verilən tələblər və onların saxlanılması şəraiti və müddəti göstərilir. Kitabda zeytun yağının tərkibi, istehsalı, təmizlənməsi, zeytun yağının markaları və çeşidi, keyfiyyət göstəriciləri və saxlanması, eyni zamanda, zeytun yağının insan orqanizminə fizioloji təsiri və müalicəvi əhəmiyyəti haqqında maraqlı məlumatlar toplanmışdır.
Bibliographic description
Əhmədov, Əhməd-Cabir İsmayıl oğlu. Zeytun və zeytun yağı: monoqrafiya / Ə. İ. Əhmədov; elmi red. N. X. Musayev.- Bakı: Çaşıoğlu, 2015.- 184 s.