Azərbaycan çörəyi
- Title:
- Azərbaycan çörəyi
- Author:
- Əhmədov Əhməd-Cabir
- Publication date:
- 2010
- Annotation:
- Kitab çörək-kökə məmulatının xammalı, istehsalı üsulları, çeşidi və keyfiyyət göstəriciləri geniş ədəbiyyat məlumatları əsasında yazılmışdır. Burada çörəyin xammalından tutmuş istehsalda və saxlanılma şəraitində çörəyin müxtəlif mikroorqanizmlərlə çirklənməsi, onların qarşısının alınması və çörəyin mikrobioloji təmizliyinin və davamlılığının artırılması yolları göstərilmişdir.
Bibliographic description
Əhmədov, Əhməd-Cabir İsmayıl oğlu. Azərbaycan çörəyi: monoqrafiya / Ə. İ. Əhmədov, A. A. Qurbanova; elmi red. N. X. Musayev.- Bakı: Gənclik, 2010.- 260 s.