Book details

Title:

Süd və süd məhsullarının texnologiyası

Author:

Kazımov Sahib

Publication date:

2017

Annotation:

Müvafiq fənn proqramına əsasən yazılmış bu dərs vəsaitində yüksək keyfiyyətli süd istesalı prosesinin mahiyyəti və əsasları, məhsul istehsalına lazım olan süd xammalının keyfiyyətinə olan tələbat, yığma südün tərkibi və xassələrinin müxtəlif amillərin təsiri səbəbindən dəyişilməsi və onun süd məhsulları istehsalında rolu, südün keyfiyyətini xarakterizə edən göstəricilər, tədarük edilən dövlət standartlarının tələbatı, fermada südün alınmasının sanitar-gigiyenik şəraiti, südün mexaniki, termiki emal üsulları, süddə olan mikrilforanın fiziki-kimyəvi üsullarla zərərləşdirilməsi, fermentləşdirilmiş süd məsulları üçün kakterial preparatların seçilməsi və s. araşdırılır.

Bibliographic description