Экспертиза мяса и мясных продуктов
- Title:
- Экспертиза мяса и мясных продуктов
- Author:
- Хлебников Владимир
- Publication date:
- 2006
- Annotation:
- В учебном пособии рассматриваются виды экспертиз, применяемых в отношении мяса и мясных продуктов, особое внимание уделяется маркировке мяса и мясных продуктов, причинам, характеристике видов порчи мяса, колбасных изделий, мясных консервов. В пособии приведены сведения о путях использования мяса, полученного от животных с инфекционными и инвазионными заболеваниями, а также об особенностях ветеринарно-санитарной и санитарно-эпидемиологической экспертиз мяса и мясных продуктов.
Bibliographic description
Хлебников, Владимир Иванович. Экспертиза мяса и мясных продуктов: учебное пособие / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И. Криштафович.- 2-е изд.- М.: ИТК Дашков и К°, 2006.- 112 с.