Товароведение и экспертиза плодов и овощей
- Title:
- Товароведение и экспертиза плодов и овощей
- Author:
- Колобов Станислав
- Publication date:
- 2014
- Annotation:
- В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности и перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технологии консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей.
Bibliographic description
Колобов, Станислав Викторович. Товароведение и экспертиза плодов и овощей: учебное пособие / С. В. Колобов.- 2-е изд.- М.: ИТК Дашков и К°, 2014.- 400 с.