Учебник ресторатора
- Заглавие:
- Учебник ресторатора
- Автор:
- Катсигрис Костас
- Год издания:
- 2010
- Аннотация:
- Книга охватывает целый комплекс вопросов, связанных с организацией и эффективной работой предприятия общественного питания. Здесь представлена подробная информация обо всем спектре современного оборудования и технологиях, подходах к проектированию и организации рабочего пространства, правильном подборе мебели и создания эффектного интерьера. Эта книга- отличное руководство к действию, которое позволит создать по-настоящему успешный ресторан, избежав множества просчетов и ошибок.
Библиографическое описание
Катсигрис, Костас. Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн / К. Катсигрис, К. Томас; пер. с англ. С. В. Прокофьева.- М.: ИД Ресторанные ведомости, 2010.- 576 с.