Пищевая химия: добавки
- Заглавие:
- Пищевая химия: добавки
- Год издания:
- 2019
- Аннотация:
- Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания.
Библиографическое описание
Пищевая химия: добавки: учебное пособие / Л. В. Доченко, Н. В. Сокол, Е. В. Щербакова, Е. А. Красноселова; отв. ред. Л. В. Донченко.- 2-е изд., испр. и доп.- М.: Юрайт, 2019.- 223 с.