Безопасность пищевой продукции
- Заглавие:
- Безопасность пищевой продукции
- Автор:
- Донченко Людмила
- Год издания:
- 2020
- Том:
- 2
- Аннотация:
- Безопасность пищевой продукции - это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет пищевые продукты и должен быть уверен в том, что данные продукты не представляют собой опасности для здоровья. Учебник, состоящий из двух частей, затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в РФ и Таможенном Союзе. В нем представлены основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения, приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения.
Библиографическое описание
Донченко, Людмила Владимировна. Безопасность пищевой продукции: учебник: в 2-х ч. / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта.- 3-е изд., испр. и доп.
Ч. 2.- М.: Юрайт, 2020.- 161 с.