Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации
- Заглавие:
- Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации
- Автор:
- Заикина Валентина
- Год издания:
- 2012
- Аннотация:
- В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения.
Библиографическое описание
Заикина, Валентина Ивановна. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации: учебное пособие / В. И. Заикина; ред. А. Е. Илларионова.- 3-е изд., перераб. и доп.- М.: ИТК Дашков и К°, 2012.- 168 с.