Товароведение продовольственных товаров
- Заглавие:
- Товароведение продовольственных товаров
- Автор:
- Микулович Лариса
- Год издания:
- 2009
- Аннотация:
- Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные товары; рыба и рыбные товары. Приводятся особенности технологии их производства, условия хранения и срок годности, описывается фальсификация товаров и простейшие приемы выявления фальсифицирующих примесей.
Библиографическое описание
Микулович, Лариса Сергеевна. Товароведение продовольственных товаров: учебник / Л. С. Микулович.- 3-е изд., испр.- Минск: Высшая школа, 2009.- 416 с.