Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
- Заглавие:
- Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
- Год издания:
- 2014
- Аннотация:
- В учебнике представлен базовый материал по современному состоянию пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки ХХI в. Систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья в области технологии ферментативной и микробной биоконверсии. Даны сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Рассмотрены наиболее значимые биотехнологические процессы и их использование в производстве продуктов питания.
Библиографическое описание
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения: учебник / О. А. Неверова [и др.]; ред. М. Ю. Писарева.- М.: ИНФРА-М, 2014.- 318 с.